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中秋親子齊齊做~簡易DIY卡通冰皮月餅親子旅遊資訊平台 超級爸媽 SuperPAMA

 烹飪 
 標籤:#DIY活動  
發文時間:2016-08-24 01:42
最後更新:2016-08-24 02:02
字體大小:
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9月中就係中秋節,唔少家長都趁呢個節日同小朋友一齊整月餅,傳統的月餅工序多相對較難,冰皮月餅口味之餘又簡單易做,又可以購買自己喜歡的卡通人物的模具,做出可愛的卡通冰皮月餅,大家不妨趁今個中秋節同小朋友一齊玩下啦!


蛋黃奶皇冰皮月餅(約8份)

材料:

冰皮月餅面料:糕粉(熟糯米粉)85克,粟粉30克,糖霜50克,鮮奶200毫升,牛油溶液2湯匙。

奶皇餡:低筋麵粉30克,粟粉30克,吉士粉60克,幼砂糖120克,淡奶85克,雞蛋2隻,椰奶320克,牛油溶液30克,鹹蛋黃4隻。

步驟:

1.將糕粉、粟粉及糖霜篩勻放大碗中,注入鮮奶及牛油溶液拌勻後放耐熱碟中待用

2.將奶皇餡料的麵粉、粟粉及吉士粉篩勻放大碗中,加入幼砂糖、淡奶、雞蛋、椰奶及牛油溶液拌勻後過濾,放入已塗油的耐熱容器內待用。

3.將冰皮月餅面料、奶皇餡料及鹹蛋黃分層擺放,蒸約8分鐘後取出。

4.月餅面料放密實袋中以手充份揉搓至軟滑無乾粉,放雪櫃中冷藏備用。

5.將蒸熟的鹹蛋黃壓碎加入吉士餡料,放密實袋中拌勻放雪櫃冷藏。

6.把月餅面料及餡料分成8等份,每份餡料包上月餅面料後放入已撒上糕粉的餅模中按實即可隨時享用。
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